Cheddar Cheese Cake V.2

这就是传说中的 CCC 咯。席卷了整个厨房博界。

我是爱芝士之人，上个星期又买了 cream cheese，所以当然要尝试下咯。

我知道我不可能一辈子只做玛芬的。只会做玛芬哪里绑得到茶先生的胃咯。

食谱来自于星厨房。

材料A:

蛋白 4 个

塔塔粉 1/2 小匙

幼糖 65g

材料B:

芝士片 3 片

鲜奶 60g

牛油 60g

Cream Cheese 60g

蛋黄 4 个

特幼粉 65g

方法：

1）芝士片，cream cheese 和鲜奶隔水煮溶搅拌至芝士溶解。需用小火，用打蛋器搅拌。

2）加入牛油，搅拌至溶化。再加入蛋黄，迅速搅拌。然后加入特幼粉，搅拌至没有干粉。取出，待凉。

3）mixer 以中速打发蛋白。蛋白打至起泡后才放入塔塔粉。蛋白霜打至两倍大后才分 3 次加入糖，打至湿性发泡。(我的好像打成干性发泡了。)

4）倒一点蛋白霜入芝士糊，稍微用橡皮刮刀搅拌后才倒入蛋白霜。拌匀。

5）烤盘铺上烘蛋糕纸。把面糊倒入，铺平，8分满。轻轻拿起烤盘，再放下，去处多余空气。

6）放入烤箱150度隔水烘烤40分钟。

7）待蛋糕冷却后脱模。

我在烘烤时才发现那个我以为可以盛水的烤盘会漏水。临时找不到代替品，只好＂硬硬＂不管，照烘。

结果成品裂了咯。

这是刚出炉时的样子。

还下陷，很丑。

这是几分钟后的样子。

卖相不佳的采茶女芝士蛋糕。

但是，口感非常的湿润绵密，让人回味无穷。

我忍不住试吃了两块才肯罢休喔～
是很好吃的。不信你问茶先生。